翠綠朱紅
主料：豬血450克 韭菜150克 豬肉(瘦)100克 香菇（鮮）30克
调料：大蒜（白皮）5克 蠔油10克 醬油3克 白砂糖3克 胡椒粉2克
做法：
1. 洗淨韭菜切成段，瘦肉切成絲，蒜瓣剁碎，豬紅（豬血）切大塊。2. 瘦肉切成絲，放入1茶匙生抽及少許澱粉，拌勻待用。3. 用1湯匙油略炒韭菜，盛起待用。4. 用2湯匙油爆香蒜茸，下入肉絲及冬菇絲炒勻，將豬紅放下，加入調料汁（蠔油、醬油、糖、胡椒粉），煮滾後勾薄芡，下入韭菜，煮熟後即可上碾。
技巧：豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。
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