冰凍茄丁
主料：茄子(紫皮、長)500克
辅料：芹菜25克 檸檬25克
调料：大蔥25克 花生油50克 蜂蜜3克 白砂糖3克 胡椒粉2克 鹽2克
做法：
1. 將茄子洗淨，去蒂，切成小方丁；2. 大蔥洗淨切末；檸檬切片；芹菜切末備用；3. 炒勺注油燒至五成熱，放入茄丁炸熟撈出控油；4. 將芹菜末、蔥頭末放入炒勺內，炒至牙黃色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯汁，加鹽拌勻，出勺後晾涼，放入冰箱冷藏。
技巧：食用時配麵包。
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