五柳居
主料：草魚750克
辅料：香菇（鮮）10克 胡蘿蔔10克 冬筍10克
调料：蔥白10克 姜3克 辣椒(紅、尖、干)1克 大蒜（白皮）10克 醬油60克 醋60克 味精3克 白砂糖60克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)25克 香油15克 豬油（煉製）100克
做法：
1. 將活草魚宰殺去鱗、鰓，取出內臟，洗淨，放在沸水鍋中汆熟，撈出瀝干，放在盤中，把胡椒粉撒在魚面上；2. 蒜瓣切成米粒狀；3. 辣椒切小丁；4. 蔥白、冬筍、胡蘿蔔（去皮）、姜、香菇均切成細絲為「五柳」，除蔥絲外一併放入沸水鍋中焯透，撈出；5. 醬油、骨湯、白糖、醋、味精、澱粉調勻成滷汁；6. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至十成熱時，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入滷汁，用鐵勺不停的攪動至滷汁均勻後，澆在魚身上，淋上香油，再將香菇等「五柳」擺在魚身上。