鹽水肫球 - 鴨肫150克

鹽水肫球

主料：鴨肫150克

调料：大蔥15克 姜10克 料酒15克 味精2克 鹽2克 花椒1克

做法：

1. 將鴨肫洗淨，刮去黃皮，撕掉筋膜；2. 鴨肫切成四半，每半剞菊花刀；3. 將鍋放到中火上，放入少許清湯、蔥、姜、料酒、鹽、味精、花椒；4. 燒開，裝到碗裡；5. 將鍋放到中火上，放入清水，燒開；6. 將鴨肫下鍋，待鴨肫捲起，撈起，冷後裝盤，澆上滷汁即可。

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