京醬肉絲
主料：豬裡脊肉250克 大蔥200克
辅料：雞蛋75克
调料：姜10克 甜面醬50克 料酒5克 白砂糖5克 醬油8克 鹽3克 味精2克 花生油25克
做法：
1. 蔥姜洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬裡脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。3. 鍋內加少許油，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕澱粉翻炒均勻，裝盤即成。技巧：因有滑油過程，需準備花生油500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。