煎豬腰串 - 豬腰子500克

煎豬腰串

主料：豬腰子500克

辅料：豬肉(肥)75克 洋蔥（白皮）75克 米飯(蒸)187克

调料：鹽3克 白蘭地13克 小麥麵粉6克 辣醬油7克

做法：

1.把淨腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗淨。 2.肥膘、蔥頭切片，用銀扦串之，串時一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭，以此類推。 3.撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上色後放黃油稍煎，然後改用辣醬油，白蘭地酒烹之，起菜時配佐料。

技巧：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

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