鹵腸 - 豬大腸500克

鹵腸

主料：豬大腸500克

调料：鹽5克 白砂糖5克 八角3克 桂皮2克 料酒5克 味精2克 紅曲2克

做法：

1. 將豬腸切成段，翻出腸內部，去除雜質，用精鹽搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗；2. 大腸下入開水鍋內焯一下，撈出控水；3. 鍋內添水，加放精鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精燒開，撇去浮沫，小火燒10分鐘，即可成滷汁；4. 將肥腸放入滷汁內大火燒開後，撇去浮沫；5. 用中小火，鹵煮2小時，盛出晾涼，切片裝盤即可。

分類：私家菜   煮   鹹甜味