芙蓉銀耳羹
主料：銀耳(干)10克 雞蛋200克
调料：鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗乾淨，備用；2. 雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，再加入冷水和少許鹽調勻； 3. 上籠蒸成蛋羹，盛在碟中備用；4. 鍋內加入高湯，下入銀耳燒煮10分鐘；5. 然後下胡椒粉，鹽調好味後，用濕澱粉勾芡；6. 盛起銀耳湯，淋在蛋羹上即可。
技巧：本品需高湯約200克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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