海參拌黃瓜
主料：海參（水浸）200克 黃瓜150克
调料：姜14克 醬油16克 沙茶醬12克 醋8克 鹽3克 辣椒醬20克 味精3克 蔥汁14克 香油4克
做法：
1. 水發海參除去泥腸，洗淨，片成斧楞片，入沸水鍋內煮三次，除盡腥味，至柔軟時起鍋；2. 炒鍋置火上，加入高湯，下海參用小火燜熟至軟糯，撈出，瀝盡水分；3. 嫩青瓜黃瓜洗淨，放在菜墩上去瓤，切成骨排片裝入盆內，加入海參片，擺成饅頭形；4. 姜刮去粗皮，洗淨，切成末；5. 碗內加入醬油、沙茶醬、醋、薑末、鹽、辣椒醬、味精、蔥汁油、香油調成味汁，澆在海參片上即成。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。