魚羊雙鮮
主料：羊前腿肉900克 鯽魚300克
辅料：青蒜30克 香菜15克 辣椒(紅、尖)15克
调料：植物油75克 大蔥15克 姜5克 八角2克 桂皮5克 醬油30克 味精2克 胡椒粉5克 赤砂糖3克 料酒30克
做法：
1. 羊肉切成2.5厘米四方塊，入滾水中燙煮10分鐘，撈出洗淨，瀝去水汁，以去膻味。2. 大火燒熱炒鍋，倒油300克，爆香蔥、姜（切片）片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，下入羊肉燒煮一會再下醬油、味精、胡椒、紅糖、酒、高湯改中火煮2小時，若湯汁過少，加適量的高湯汁，將蔥段、薑片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，挑去棄去。3. 鯽魚刮去魚鱗，掏除內臟後洗淨，入熱油鍋中以大火翻炒一會，即撈出瀝油汁，放入羊肉鍋中煮20分鐘。4. 上桌前在湯麵撒上蒜苗（切段），香菜（切段），其鮮美無比。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。需高湯適量。
贴士：這道菜含鈉量高難度，油量也多，高血壓患者不宜多吃，如食用，醬油及味精用量應酌減。