醬蘇魚 - 鰱魚1000克

醬蘇魚

主料：鰱魚1000克

调料：鹽300克 辣椒粉25克 大蔥30克 大蒜（白皮）25克 香油20克 芝麻5克

做法：

1.在春天選出新鮮的蘇魚(鰱魚)，去掉內臟，用鹽水搓洗乾淨，控干水,將蔥,蒜均切成末。 2.先在罈子底下鋪上鹽，每條蘇魚上也都撒上鹽，然後把蘇魚一條條整齊地裝進罈子裡，蓋上蓋兒放在陰涼處醃上。 3.醃到秋天時便可以食用，吃時切成小一點的塊，蘸著用辣椒面，蔥末，蒜末，香油，芝麻做成的調料吃。

分類：健脾開胃食譜   鹵醬菜   健脾開胃食譜   醬   醬香味