火腿燒菜花
主料：菜花300克
辅料：火腿50克 黃瓜5克
调料：澱粉(玉米)5克 豬油（煉製）50克 鹽5克 味精2克 花椒2克 料酒15克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 將火腿切成長2.5厘米、寬1.2厘米的薄片；2. 菜花用手掰成小塊；3. 把菜花用開水燙至七成熱，撈出，控淨水；4. 鍋內放入油，加熱至七成熱，放蔥段、姜塊熗鍋；5. 倒入雞湯，取出蔥姜塊，放入火腿片、菜花、精鹽、味精、紹酒、花椒水煨5分鐘；6. 用水澱粉勾芡，點明油即成。技巧：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。