花生粥
主料:粳米100克 花生45克
辅料:冰糖30克
做法:
花生洗淨,連衣皮搗碎,加入粳米、同煮為粥,將熟時加入冰糖少許,即可食用。用法:可當早餐,可長期食用。技巧:花生能健脾胃,補中益氣;《本草逢原》載:落花生粥「潤肺、止咳、悅脾」。營養分析表明,花生仁中含有40%-50%不飽和脂肪酸及蛋白質、澱粉、卵磷脂、多種維生素以及膽鹼等多種有效成分。脾胃氣虛的人食用,煮粥時加入適量山藥、肺虛乾咳的人可加入適量百合;貧血、血小板減少者食用,可加入適量紅棗同煮食,效果更好。花生有潤腸通便作用,慢性腹瀉患者不宜吃。霉爛花生因含有黃曲黴素(致癌),不能煮食。延緩衰老藥膳
贴士:粳米:唐‧孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」清‧王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」 花生:對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。