茄汁燴肉飯
主料：稻米100克 番茄20克 洋蔥（白皮）20克 胡蘿蔔10克 青椒10克 雞肉20克
调料：色拉油10克 鹽2克
做法：
1. 番茄去皮，去種籽，切碎；2. 洋蔥也切碎；3. 胡蘿蔔磨成泥狀；4. 青椒大略切碎；5. 沙拉油倒入鍋中加熱，依雞絞肉，洋蔥，番茄，胡蘿蔔，青椒的順序入鍋炒，再加入白飯一起翻炒；6. 在炒制的白飯上倒入高湯一起煮，並以鹽調味，盛入盤中，以小番茄末或薄片裝飾於其上。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 番茄：西紅柿忌與石榴同食。