水晶餃
主料：小麥麵粉500克 豬肉(瘦)75克 荸薺225克 香菇（鮮）50克
调料：醬油30克 五香粉2克 鹽10克 白砂糖10克 大蔥5克 小麥麵粉45克 色拉油15克
做法：
1.荸薺去皮，以刀背拍碎後去生水，香菇放碗中，加水，以高火煮3分鐘，取出剁碎。2.把麵粉、沸水、熱水、色拉油及肉末、荸薺、香菇和蔥（切末）放入器皿中，加蓋以高火烹調5分鐘，再加入麵粉2大匙拌勻，然後將肉餡包成餃子皮內，逐個包好放於盤中。 3.在隔板塗油的蒸鍋上，排上水晶餃、覆上紗布，熱水沿鍋邊倒入，加蓋以高火蒸6分鐘即可。技巧：本品需濕紗布一塊。