連鍋湯
主料：豬腿肉300克 白蘿蔔450克
调料：花椒15克 味精2克 鹽3克 大蔥10克 姜6克 胡椒粉2克 豬油（煉製）110克 辣椒油30克 醬油80克 香油10克
做法：
1. 將白蘿蔔洗淨去皮後切成長6厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；2. 蔥打結、姜工片；3. 豬肉洗淨後切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片；4. 炒勺置旺火上，下豬油，燒至六成熱時放花椒炒出香味，放姜翻炒幾下，加入肉清湯（1000克）、蔥結、肉片、蘿蔔、胡椒粉，煮至肉爛；5. 蘿蔔剛熟時撿去蔥、姜、花椒不要，放精鹽、味精，把湯盛入大碗內；6. 與此同時，將醬油、辣椒油、香油混在一起，分成兩個味碟，與湯同上桌。技巧：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。