涼瓜炒牛肉 - 苦瓜350克

涼瓜炒牛肉

主料：苦瓜350克

辅料：牛肉（瘦）150克 豆豉15克

调料：大蒜（白皮）5克 姜10克 大蔥10克 鹽5克 味精2克 醬油10克 料酒15克 澱粉(玉米)10克

做法：

1. 涼瓜去瓤切片；2. 牛肉切薄片，加姜、蔥、鹽、味精、料酒、醬油醃10分鐘；3.下油炒透涼瓜，下蒜茸、豆豉爆香；4. 鍋內加入適量的鹽及水，煮至入味剷起；5. 下油爆姜，放入牛肉炒至將熟，加入涼瓜、蔥，炒至牛肉熟，埋芡上碟。

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