蓮棗薏米鴨 - 鴨500克

蓮棗薏米鴨

主料：鴨500克

辅料：蓮子75克 薏米100克 棗（干）100克

调料：姜5克 料酒15克 鹽4克

做法：

1. 鴨宰殺洗淨，先汆燙過，去除血後，另用開水6杯及薑片，並淋酒煮半小時；2. 薏米洗淨，泡水1小時後放入鴨湯中煮；3. 紅棗泡開後放入，蓮子洗淨放入同煮；4. 將鴨撈出，剁塊，放回湯內，並加鹽調味，待所有材料已熟爛，即可關火盛出食用。

技巧：鴨先煮熟再切塊，除了防止肉塊變形外，肉質也較嫩。

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