蛤蜊巧達湯
主料：蛤蜊200克 臘肉（煙肉）200克 洋蔥（紅皮）900克 土豆（黃皮）800克
辅料：奶油160克 小麥麵粉200克
调料：色拉油50克
做法：
1. 鍋中倒入色拉油燒熱，加入培根炒至出油；2. 再加入洋蔥炒至半透明狀；3. 依次加入奶油、麵粉炒成麵糊；4. 倒入高湯（適量）與麵糊攪勻煮沸；5. 再加入土豆煮約15分鐘，撒入鹽，再加入蛤蜊肉與鮮奶油即可。技巧：1. 奶油在培根、洋蔥炒過後再加入可避免燒焦；2. 麵粉必須在奶油完全融化後加入，同時轉小火，避免麵糊燒焦；3. 要慢慢倒入高湯，以避免結塊，全部倒入後，轉大火迅速燒沸；4. 土豆加入後需要不時攪拌，避免土豆粘鍋底燒焦。海鮮高湯製作方法：水4000毫升，姜200克，蛤蜊1800克。 1. 鍋中加入姜和冷水煮沸，加入蛤蜊煮至殼開； 2. 蛤蜊出取湯即可。
贴士：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。