玉蘭素菜蒸餃
主料：小麥麵粉500克
辅料：雞蛋100克 粉絲50克 玉蘭片100克 木耳(水發) 50克 小白菜150克
调料：香油5克 味精5克 胡椒粉5克 鹽8克
做法：
1. 將水發粉絲、玉蘭片、木耳分別剁碎納盆；2. 雞蛋炒熟，連同淨菜餡一起放入同一盆內；3. 加香油、味精、胡椒粉、精鹽拌勻成餡；4. 麵粉先用七成開水燙成雪花狀攤涼，再加三成涼水揉成麵團；5. 搓成長條，下節子，節子大小根據供應情況而定；6. 將節子按扁擀成圓皮，包上餡捏成月牙形餃子；7. 上籠用旺火蒸約12分鐘至熟即成。技巧：1. 拌制素菜餡有時會出現吐水現象，關鍵在於汆水時，出水不夠，再加入鹽後，水分就出來了；2. 所以菜汆後水要除淨水分，不然的製作餃子時會影響質量。
贴士：1. 玉米片含膳食纖維、碳水化合物較多，也含有鉀、鈣、磷等礦物元素；2. 木耳同樣是低脂肪類產品，所以成品特別適於不宜多食高脂肪、高蛋白質的人群。