桔露湯圓
主料：蜜橘200克 糯米粉250克
辅料：小麥麵粉25克 櫻桃25克 桂圓肉25克 青豆25克 菠蘿25克
调料：江米酒50克 白砂糖150克
做法：
1. 將無核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉從中切開成2塊；2. 菠蘿切成長、寬各1.3 厘米的薄片；3. 桂圓肉用溫水泡5分鐘，潷去水；4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、麵粉，加清水25毫升，調勻成餡子；5. 將濕糯米粉100克搓成4 個丸子；6. 搓好的丸子放入沸水鍋中煮熟撈出；7. 再和剩餘的濕糯米粉揉勻，先搓成條，再均勻地扯成30 個坯子；8. 做好的坯子逐個包入餡子，搓成鴿蛋形的湯圓，放入沸水鍋中煮熟；9. 炒鍋置旺火，下清水500毫升，白糖燒開，接著放入蜜桔肉、青豆、桂圓肉、甜酒糟、櫻桃、菠蘿，舀入湯圓，燒開即成。技巧：湯圓下沸水鍋，用勺背輕推，不使粘連，煮至浮出水面即熟，不可多煮，以免失去糯韌口感。
贴士：桔露湯圓是湖南傳統甜菜，以雪峰蜜桔加糯米湯圓製成。雪峰蜜桔是湖南名產，無核。又稱無核蜜桔，主產於雪峰山一帶，皮薄色紅，汁多味甜，營養豐富。以之製作的桔露湯圓，黃、白、紅、綠四色輝映，湯圓軟糯，汁甜如蜜。