銀耳鴿蛋湯
主料：銀耳(干)50克 鴿蛋400克
调料：冰糖250克 豬油（煉製）15克
做法：
1.銀耳水發後擇淨雜質，漂洗乾淨，揉碎，熬成銀耳羹待用。2.在20個酒盅裡抹上豬油，然後將鴿蛋分別打入，每盅一個，上籠用文火蒸三分鐘左右即可出籠，將鴿蛋起出，放在清水中漂起待用。3.將銀耳羹燒開，放入冰糖，待溶化後打去浮沫，把鴿蛋下入鍋內，同煮滾，起鍋即成。技巧：效用：此方可視為「銀耳羹」方以鴿蛋易雞而成。其補益作用較「銀耳羹」方為更為良好。陰虛肺燥的乾咳、久咳，腸燥便秘，以及病後陰虛體弱的病人，均可服用。秋季養生藥膳