炒酸菜粉 - 酸白菜300克

炒酸菜粉

主料：酸白菜300克

辅料：粉絲30克

调料：豬油（煉製）50克 醬油15克 料酒10克 花椒1克 鹽4克 味精3克 大蔥5克 姜5克 香油10克

做法：

1.將酸菜沖洗乾淨，片成薄片，再切成細絲，擠淨水分；蔥姜洗淨切絲備用。2.炒鍋內放豬油燒熱，下入蔥姜絲熗香，烹入料酒、花椒水、醬油，再下酸菜炒散，加精鹽，味精、粉絲炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。

技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

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