翡翠鴨掌
主料：鴨掌100克 青椒100克
调料：大蒜（白皮）5克 色拉油15克 料酒5克 滷汁100克 鹽2克 味精1克 澱粉(蠶豆)5克
做法：
1. 青椒去籽、蒂，洗淨後切成塊，投入沸水鍋內焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。2. 鴨掌洗淨，一切兩半。3. 炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入料酒、味精和少量清湯煮沸，用水澱粉勾芡，翻炒幾下澆上滷汁即成。
技巧：此菜具有清虛熱，行水補血，健腦開胃，利尿消腫，美容瘦身的作用。
分類：私家菜 補血食譜 利尿食譜 美容養顏食譜 清熱去火食譜 生炒 鹹鮮味