雀巢香螺片
主料：海螺400克 土豆（黃皮）400克
辅料：香菇（鮮）10克 竹筍60克 青椒30克 雞蛋80克
调料：大蔥5克 大蒜（白皮）5克 白醬油5克 料酒5克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)3克 味精1克 胡椒1克 植物油15克
做法：
1.鮮螺肉去尾部，用竹刷去污洗淨後切成大小均勻的薄片，放人60℃的熱水中永一下撈起，用料酒醃漬2 分鐘，倒去酒汁待用。 2.土豆去皮切成絲，用清水泡去澱粉，均勻地排列在小漏勺上，再用一隻漏勺壓住，入八成熱油鍋炸至金黃色並成鳥巢形，在雀巢內飾一張蛋皮。 3.香菇、竹筍、青椒切稜形，焯水待用。蔥白切馬蹄片與白醬油、白糖、料酒、味精、上湯50毫升、胡椒粉、濕澱粉一併調勻成滷汁。 4.鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，先將蒜米煸香，然後下香菇、竹筍、青椒，炒幾下，倒入滷汁燒沸後即速倒進永好的香螺片，顛炒幾下，裝入雀巢即成。技巧：火候菜，火要旺。香螺不論汆或白炒均應迅速。原料中植物油15克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油120克左右。
贴士：雀巢香螺片是福建傳統名菜。它以細膩的刀工，精湛的烹調聞名於中國烹壇。全國最佳廚師強木根、強曲曲「雙強」兄弟製作的這道菜如盛開的淡黃牡丹裝於雀巢之上，令人賞心悅目。