竹筒蒸草魚
主料:草魚500克
辅料:雞蛋50克 臘肉(生)100克 香菇(鮮)100克
调料:蠔油10克 醬油10克 白砂糖3克 鹽3克 味精2克 料酒10克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜5克
做法:
1. 將草魚宰殺,去鱗、內臟及鰓洗淨;2. 冬菇洗淨切片;3. 臘肉切片;4. 將青竹洗淨,一側開口,放入冬菇、臘肉、姜絲、蔥絲墊底,再放入草魚;5. 將白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、雞蛋液、蠔油、澱粉調勻,倒入竹筒內,上鍋蒸30分鐘即可。技巧:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。