葵花扒雞
主料：雞肉300克 雞蛋200克 青椒100克
辅料：澱粉(玉米)75克
调料：大蔥10克 姜5克 花椒5克 八角2克 白砂糖15克 料酒25克 香油10克 醬油10克 味精3克 植物油70克
做法：
1. 先將雞肉切成塊抓上水澱粉，放在熱油中炸至呈金黃色撈出，碼在湯碗中，加蔥，姜，醬油，紹酒，花椒，八角，白糖和適量清湯上屜蒸爛備用；2. 雞蛋打碎，放炒勺內攤兩張蛋皮，一張切絲備用；3. 另一張去毛邊用刀切成一圈鋸齒形放在盤中；4. 青椒去蒂籽，切成三角形片放開水鍋中燙一下撈出沖涼，加鹽，味精拌均勻擺在蛋皮鋸齒形中間備用；5. 把蒸好的雞取出，揀去調料扣在蛋皮中間上面，再將原汁倒在勺內另味精調好口味，淋水澱粉勾芡，加香油澆在雞塊上，上面用蛋皮絲拉上菱形方格點上青豆即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。