嫩姜牛肉 - 牛肉（瘦）400克

嫩姜牛肉

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：子薑200克

调料：味精10克 蝦油15克 鹽5克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)35克 植物油50克

做法：

1.將嫩姜去皮洗淨，切成薄片待用。2.燒熱鍋傾入生油，待油燒至六成熱時，將牛肉投入鍋內劃散拉熟後，連油一起倒出瀝干油分。3.原鍋內放入少許油，投入嫩薑片略炒一下，烹入料酒，加入上湯、味精、蝦油、精鹽、白糖，再投入牛肉片，用濕澱粉打芡，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

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