拿破侖派
主料：小麥麵粉300克 雞蛋清800克 核桃500克 澱粉(豌豆)100克 小麥麵粉50克 煉乳（甜，罐頭）100克
调料：白砂糖700克
做法：
1.將面皮（麵粉加水）擀薄放於烤盤內，用叉子在面皮上戳洞使其透氣，放進微波爐烤箱，用中低火烤約20分鐘，待冷卻後備用。2.雞蛋清和白糖混合打成糊狀。 3.干澱粉、高筋麵粉、核桃碎倒入雞蛋清內攪拌均勻。4.調理好的生料倒於盤內，放進微波爐烤箱以中火烤約15分鐘。5.待冷卻後，作三等分，將兩層塗上白脫淡煉乳，另外一層再擺放於上面，撒上細糖粉即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。