棗泥荷花卷
主料：棗（干）130克
辅料：雞蛋300克 蓮花150克
调料：糖桂花25克 小麥麵粉25克 花生油100克 白砂糖100克 澱粉(豌豆)50克 香油25克 白砂糖50克
做法：
1.選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入鍋中，用微火炒半小時，待棗泥呈稠糊狀時，淋入少許芝麻油攪勻，即製成棗泥餡。將棗泥餡加入桂花糖拌勻，搓成小指一般大小的圓條，然後切成4厘米長的段。 2.雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，加入適量的澱粉調製成雪花糊。 3.荷花去掉外層幾片花瓣，再把裡面嫩的花瓣掰下來，剪成8厘米長，4厘米寬的片，把棗泥餡放入荷花瓣上的一端，滾成卷，搭口處抹上蛋糊，兩頭用干澱粉封口。4.將花生油燒到六成熱時，把荷花捲裹上雪花糊，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，然後裝入盤內，撒上糖粉即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。