龍蝦湯
主料：龍蝦200克
辅料：洋蔥（紅皮）50克 胡蘿蔔50克 西芹25克 小麥麵粉25克 百里香3克 蒔蘿籽5克 奶油50克 黃油30克
调料：番茄醬50克 大蒜（白皮）15克 白酒10克 鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 將龍蝦頭、殼取下，放入烤箱烤至香味透出；2. 洋蔥、胡蘿蔔、西芹改刀切成塊；3. 用黃油先將洋蔥、麵粉炒香，再加入蒜泥、番茄醬、胡蘿蔔、西芹略炒；4. 將炒香的材料與百里香、刁草一起加入魚湯，倒入白酒，燒開；5. 以小火煨4小時左右，倒出湯，過濾掉殘渣；6. 將湯水再用小火濃縮至稍有厚度，加入奶油；7. 最後加入少許白酒及鹽、胡椒調味，並以龍蝦殼裝飾。技巧：蝦頭、蝦殼不能烤焦，香味透出即可。
贴士：龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。