紅椒臘牛肉
主料：臘肉(生)250克
辅料：辣椒(紅、尖)100克
调料：青蒜50克 醬油5克 鹽1克 香油3克 花生油100克
做法：
1.將臘牛肉洗淨，切成小段，置碗中，上籠蒸1小時，取出頂刀切成薄片；鮮紅辣椒洗淨，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗淨切段。 2.炒鍋上旺火，放入花生油燒熱，下鮮紅辣椒炒兩下，加鹽、醬油、放入臘牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒勻裝盤即成。
技巧：臘牛肉一定要蒸熟蒸透，切時一定要頂刀切，切片要薄而均勻。
分類：私家菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 烤 香辣