鮮肉湯團
主料：糯米粉2000克 豬肉(肥瘦)1250克
调料：鹽4克 白砂糖3克 味精3克 香油10克 植物油30克
做法：
1.將鮮豬肉與鹽、白糖、味精、香油、植物油等製成鮮肉餡心。再將水磨粉500克加冷水100克揉成餅狀後，放入沸水鍋中煮熟，成為熟芡，再放進冷水中冷卻後，揉進剩下的水磨粉，並加水300克揉成光潔粉團。 2.將粉團搓成長條，摘成25克一隻的坯子，搓圓，用手指邊轉動邊捏成鍋子狀(底和邊都要厚薄均勻)，放入鮮肉餡心15克後，捏攏收口，即成湯圓生坯。 3.鍋內放清水，燒沸後將湯團生坯放下去，並用鐵勺背部不時在鍋底攪動，以免湯團相互粘住或粘在鍋底。約煮10分鐘，水沸，湯團浮起呈玉色時，再加些冷水在鍋裡不使水沸滾，並讓湯團在鍋中燜3至4分鐘，出鍋即成。