紅椒海蜇 - 海蜇皮200克 辣椒(紅、尖)30克

紅椒海蜇

主料：海蜇皮200克 辣椒(紅、尖)30克

调料：大蔥20克 鹽3克 味精1克 芥末3克 香油5克

做法：

1.海蜇切絲放入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼後放入盆中；芥末加水調成芥末糊。2.海蜇盆中放入鮮紅辣椒絲和蔥絲，澆入用芥末糊、精鹽、味精和香油調勻的味汁，拌勻裝盤即成。

技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

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