花菇玉蘭片
主料：玉蘭片150克 花菇100克
辅料：豬肋條肉（五花肉）250克
调料：生抽10克 料酒5克 澱粉(蠶豆)5克 味精2克 雞油15克
做法：
1.玉蘭片發好，揀去粗糙的部分，去頭部，切薄片；2. 五花肉切4 片，下沸水鍋汆一下，撈出裝盆裡；3.肉片內 加上湯200毫升、熟雞油，上籠屜旺火蒸30 分鐘取出；4. 揀去豬肉塊，加入生抽、料酒調味；5. 花菇去蒂，洗淨切片，裝盆裡；6. 花菇內加上湯100毫升、雞油少許，上籠屜中火蒸10分鐘取出；7. 鍋置旺火上，將蒸好的花菇片、玉蘭片及汁一併下鍋燒沸，用味精調味後，再用濕澱粉勾芡（薄芡）起鍋裝盤。技巧：玉蘭片要揀去粗糙的部分，花菇去蒂。
贴士：花菇、王蘭片均為福建特產，系山珍佳品，成品類似「炒雙冬」（冬菇、冬筍），其不同處是「雙冬」是鮮品，花茹玉蘭片是乾貨。