茄子蒸魚片
主料：茄子(紫皮、長)500克
辅料：草魚300克
调料：鹽8克 雞精2克 味精1克 胡椒2克 色拉油100克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其淨肉，片成大片；2. 魚片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用；3. 茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺於盤中墊底；4. 將魚片擺放於茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。技巧：1.上籠蒸時，掌握火候，不宜蒸得太老；2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：1. 魚肉含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素；2. 茄子含有多種礦物質，與魚同烹具有清熱解毒、活血、消腫、暖胃和中之功效。