清燉草魚
主料：草魚1000克
辅料：香菜25克
调料：鹽8克 小蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克
做法：
1. 魚去磷、內臟和鰓，洗淨；2. 魚背上劃棋盤刀，焯水後備用；3. 油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；4. 開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鐘；5. 放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；6. 鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上，即成。
技巧：醋一定要在快出鍋時放入。
贴士：此菜高蛋白，低脂肪，低膽固醇。
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