蘿蔔乾拌肚絲
主料：豬肚500克
调料：鹽5克 味精2克 白砂糖3克 香油1克 辣椒(紅、尖、干)25克 花椒粉2克 花椒5克 小蔥5克
做法：
1. 將豬肚放入盆內，加鹽，醋反覆揉搓；2. 使表面粘液脫落，洗淨，入沸水鍋中出水；3. 再入白滷水中煮熟，撈起晾涼，改刀成絲待用；4. 蘿蔔乾用水漲後待用；5. 肚絲與蘿蔔乾中加入鹽、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味後，裝盤，放小蔥即可。技巧：1. 豬肚一定要洗淨，以免有異味；2. 鹵的時間一定要到位，否則不軟就爛；3. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
贴士：1. 蘿蔔乾可化痰止咳、養胃生津、利尿解毒；2. 豬肚性溫、可補虛損、健脾胃；3. 二者成菜後對脾胃虛弱者具有積極的保健食療效果。