皮蛋蝦皮 - 松花蛋（鴨蛋）250克 蝦皮50克

皮蛋蝦皮

主料：松花蛋（鴨蛋）250克 蝦皮50克

调料：香菜15克 小蔥15克 鹽4克 味精2克 蔥油10克 醋3克

做法：

1. 將皮蛋洗淨，切成小丁；2. 蝦皮用涼開水泡起；3. 將尖椒、香菜、小蔥切粒；4. 瀝干蝦皮水分，將蝦皮、皮蛋、尖椒粒、香菜末、小蔥末、調料一起拌勻，裝盤即可。

技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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