扒爆火雞片 - 火雞胸脯肉500克

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扒爆火雞片

扒爆火雞片

主料:火雞胸脯肉500克

辅料:酸黃瓜100克 洋蔥(黃皮)50克 香菜50克 黃油75克 雞蛋清30克

调料:辣醬油25克 植物油50克 澱粉(玉米)15克 料酒15克 鹽5克 胡椒粉2克 白砂糖5克

做法:

1. 將洋蔥切成絲; 2. 香菜切成段; 3. 酸黃瓜切成片; 4. 取一半雞肉切成片,用蛋清、水澱粉、料酒、精鹽、胡椒粉調成漿,將雞肉片掛漿; 5. 炒鍋注油燒至四成熱,下入雞片滑散,至肉片變白出鍋控淨油; 6. 另鍋放入黃油燒熱,取另一半雞肉末上辣醬油放入下鍋內煎上色; 7. 鍋內剩餘黃油燒熱,下入洋蔥炒出香味; 8. 加入鹽、辣醬油和煎黃的雞脯肉煨熟,盛入盤子的一邊; 9. 將雞清湯、料酒、精鹽和胡椒粉放在一起調成汁; 10. 鍋內注少許油燒熱,下入蔥頭煸炒,烹入調好的雞湯調味; 11. 放入滑好的雞肉片、香菜段翻炒均勻,盛入盤子另一邊,中間用酸黃瓜片隔開即成。

技巧:本品需肉清湯約100克,如果沒有雞肉清湯,可用清水或高湯代替。

贴士:香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。 雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

分類:西餐其他     微辣  

扒爆火雞片成分
  • 能量1392.39千卡
  • 蛋白質120.6克
  • 脂肪74.99克
  • 碳水化合物60.11克
  • 葉酸74.4微克
  • 膳食纖維1.86克
  • 膽固醇467毫克
  • 維生素A96.7微克
  • 胡蘿蔔素581.2微克
  • 硫胺素0.31毫克
  • 核黃素0.37毫克
  • 煙酸82.76毫克
  • 維生素C24毫克
  • 維生素E2.15毫克
  • 鈣375.29毫克
  • 磷676.49毫克
  • 鉀1502.08毫克
  • 鈉2513.41毫克
  • 碘0.91微克
  • 鎂211.96毫克
  • 鐵12.99毫克
  • 鋅3.44毫克
  • 硒54.16微克
  • 銅0.24毫克
  • 錳0.8毫克
  • 扒爆火雞片的做法,扒爆火雞片怎麼做
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