外婆鄉村雞
主料：烏骨雞500克
辅料：竹筍50克
调料：植物油35克 辣椒醬15克 白砂糖5克 料酒10克 胡椒粉3克 花椒3克 鹽3克 味精2克 大蒜（白皮）5克 姜2克 泡椒10克 香菜15克
做法：
1. 將烏雞宰殺去毛、雜質，洗淨剁成小塊，加入料酒、胡椒粉拌勻；2. 竹筍洗淨切成長段；3. 香菜擇洗乾淨切細末；4. 姜去皮切片，5. 炒鍋注油燒至七成熱，放入雞塊煸炒斷生，下入蒜頭、薑片、泡椒炒香，加青花椒粒、辣椒醬煸炒至水稍干；6. 放入料酒、鮮湯、竹筍燒開，撒入精鹽、味精、白糖，小火燒10分鐘，撒香菜末即可。