龍脂豬血
主料：豬血300克 芥菜100克
调料：香油2克 鹽3克 味精1克 醬油10克 辣椒粉2克 大蔥8克
做法：
1. 豬血洗淨，切薄片；2. 鮮雪裡蕻洗淨，切碎；3. 香油、鹽、味精、鮮雪裡蕻、醬油、辣椒粉、蔥花加肉湯做成底湯，倒入碗中備用；4. 將切好的豬血放入沸水鍋中，焯熟，撈出放入湯碗內即可。
技巧：1. 本品需肉湯適量；2. 做「龍脂豬血」所選的豬血以手工宰豬的鮮血最佳。
贴士：豬血中含有蛋白質18.9％（比雞蛋的高4.5％），對人體非常有益。
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