油潑原殼螺
主料：海螺1500克
调料：胡麻油15克 大蔥20克 辣椒(紅、尖、干)15克 鹽2克 醬油5克 味精2克 白砂糖5克 魚露3克
做法：
1.活海螺洗刷淨，放開水中煮熟，去掉蓋取出肉，用原湯洗淨，切成厚片，原樣放入殼內，將10只螺殼固定在盤中。 2.取小盆加鹽適量、少許醬油、白糖、味精、魚露和適量高湯調勻，分澆入10只螺殼中，再把細蔥絲、干椒絲分置10個螺肉表面。 3.勺中加花椒油燒熱，分別潑入10只海螺中即成。技巧：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。