桂花青豆泥
主料：豌豆250克
辅料：澱粉(蠶豆)13克 紅綠絲5克
调料：冰糖150克 豬油（煉製）100克 糖桂花5克
做法：
1. 將青豆洗淨煮爛，壓碎去殼成泥；2. 冰糖搗碎，溶化成糖汁；3. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、濕澱粉，用勺不斷炒動；4. 炒至豆泥沸騰起泡時，起鍋盛盤即成。技巧：糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙。
贴士：青豆，即新鮮的青豌豆，黃綠色。其嫩莢、嫩苗、豆粒均可作菜用。成熟的豆粒可以製作澱粉、粉絲。青豆有白花和紫花兩種，白花青豆的豆粒嫩品質較好。此菜以青豆煮熟壓碎成泥，調以冰糖、桂花、綴以青、紅絲及櫻桃而成。是長沙市的傳統甜菜之一。