白雪鮮蝦仁
主料：蝦仁300克 牛奶150克
辅料：雞蛋清150克 澱粉(玉米)8克
调料：鹽7克 味精4克 豬油（煉製）100克
做法：
1. 將鮮牛奶、雞蛋清、澱粉、味精、鹽在碗內調勻待用；2. 蝦仁放碗內用5克鹽醃30分鐘備用；3. 用武火起鍋，文火將醃蝦仁泡油後，撈起去油，倒在和勻的牛奶內；4. 用武火起鍋，文火把蝦仁、牛奶等炒勻，邊炒邊加豬油，炒至成堆形狀，即可上碟。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。