雪衣魷魚
主料：魷魚(鮮)500克
辅料：口蘑50克 火腿腸25克 竹筍25克 豌豆苗50克 雞蛋200克
调料：姜5克 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 胡椒粉1克 味精1克 料酒5克 豬油（煉製）60克 澱粉(豌豆)25克
做法：
1.將水發魷魚洗淨,切成長四厘米.寬三厘米的厚片,入沸水鍋中汆去鹼味,雞蛋取蛋清,調打成蛋泡,加干澱粉20克,調成蛋泡糊,火腿,竹筍片均切成骨牌片,姜,蒜切片,蔥切馬耳朵形.2.炒鍋燒油至四成熱時,將魷魚片搌干水分,逐片裹上蛋泡糊,放入鍋內炸成形撈出.3.炒鍋置火上,放油燒至五成熱時,放入薑片,蒜片,火腿片,竹筍片,口蘑片,蔥,豌豆尖略炒,加鮮湯500毫升,精鹽,胡椒粉,料酒,味精燒沸,放雪衣魷魚,用水澱粉勾芡收汁,起鍋裝盤即成.技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。