菌油豆腐 - 豆腐(南)350克

菌油豆腐

主料：豆腐(南)350克

调料：菌油100克 花生油50克 醬油30克 味精1克 白砂糖2克 姜2克 料酒1克 澱粉(豌豆)5克

做法：

1.嫩豆腐切成長6厘米，寬3厘米，厚1.5厘米的長方塊。 2.炒鍋中下花生油，燒至八成熱，把豆腐塊輕輕滑入鍋裡貼中煎，邊煎邊晃動炒鍋，以錫煎焦，待兩面煎黃後，再把菌油下入鍋中，加鮮湯及薑末、醬油、白糖、料酒、味精調味。待湯汁燒滾，即用濕澱粉勾芡，淋上熟油5克，起鍋裝盤。

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