炸牛裡脊
主料：牛裡脊肉200克
辅料：小麥麵粉80克 雞蛋75克
调料：味精1克 姜5克 植物油120克 澱粉(豌豆)25克 香油20克 料酒8克 花椒粉1克 鹽2克 大蔥10克
做法：
1. 將蔥、姜切細末，牛裡脊肉切成長5厘米、寬約2厘米的長方形薄片。2. 將雞蛋打散，然後加少許清水和澱粉、麵粉調成雞蛋糊。3. 在肉片中加入熟椒粉、鹽、薑末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻後醃漬半小時。然後倒入已調好的雞蛋糊，用手抓勻。4. 鍋中放入植物油，用中火燒熱後將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時撈出，瀝去余油，放盤中，撒上少許熟椒粉，淋上香油即成。技巧：1. 本菜對於預防貧血、佝僂病、營養不良效果佳，不失為居家常備的營養菜餚之一。2. 由於本菜是油炸食品，且是少渣菜餚，因此要配合綠葉、多纖維蔬菜類一同上桌，否則易導致食滯、便秘。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。