荷包蛋燉魚
主料：鯰魚750克 雞蛋300克
辅料：冬筍10克 油菜心25克
调料：香菜3克 大蔥5克 姜3克 胡椒粉2克 鹽4克 味精3克 料酒10克 醬油10克 植物油50克
做法：
1. 將魚（鯰魚）收拾乾淨，切成段，用清水浸泡10分鐘；2. 冬筍切片；3. 油菜心一切兩半；4. 分別將冬筍片和油菜心放入沸水鍋中燙一下撈出；5. 蔥切段、姜切絲；6. 雞蛋放入油鍋中逐個煎成荷包蛋，盛出備用；7. 將鍋置於旺火上，倒入植物油30克燒熱，放入蔥段、姜絲炸出香味，添入高湯（1000克），放入魚段，加入料酒、精鹽、醬油；8. 燒開後放入煎好的荷包蛋，再燒開，撇淨浮沫，用小火煨燉20分鐘；9. 待魚透熟，湯汁味濃時，放入冬筍片和油菜心；10. 燒開後，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。技巧：鯰魚：魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。