白玉豆腐
主料：豆腐(南)600克
辅料：搾菜10克 蝦米10克
调料：醬油10克 香油10克 小蔥5克 香菜5克 味精1克 鹽1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克
做法：
1. 將搾菜、蝦米、香蔥、香菜分別洗淨，均切成末；2. 嫩豆腐切成5厘米長、3厘米寬的長方片，放入一個長盤的中間； 3. 將搾菜末、蝦米末、香蔥末和香菜末放入碗裡，加入醬油、味精、精鹽、白糖和胡椒粉拌勻，淋入香油和辣油，澆在豆腐上面即成。
技巧：香蔥就是小蔥；蝦米又名開洋。
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